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淀粉醚的主要功能是:
在砂浆腻子粉中主要起到增稠，抗流挂，润滑易施工，节约成本，辅助羟丙基甲i 基纤维素的保水的作用，具有添加量少效果明显的特点。建筑上应用的淀粉醚主要是羟丙淀粉醚HPS
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食品工业中的应 用羧甲i基 淀粉 (C M ) S 在食品工业中应用 广泛 ， 使 用量很大 ，在食品罐头蜜封胶 的制备工艺 中 ， 它是 不可少的成分 ， 在调味料加工中 ， 可 作增稠 填充剂 。 例如 : 在辣椒酱、 番茄汁 的加工中作 添加剂 ， 使体态 更光滑 、 色 泽更鲜艳 ， 不易 出分层 现象 。 羟丙基淀粉 ， 用作食品增稠剂 ， 使食品在低温贮 孩时 ， 具有良好的保水性 ， 可加强 食品抗热 、 耐酸和 抗剪切的性能 。 特别适合于半流质 的饮料和乳制食 品及冷食品的加工生产 。 在这些食品饮料中添加适 量的 C M S ， 可使产品获得 醇厚 、细腻的 良好品质 ， 增 加浓度和稠度 。
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羟丙基淀粉醚所具有的特性和它的应用羟丙基淀粉醚的原淀粉经羟丙基化后，糊化温度明显降低。很多人都会认为其糊化温度降低的原因在于羟丙基的引入破坏了淀粉链间的氢键，奥地利淀粉醚厂，促进了链的移动，从而降低了淀粉微晶体的融化温度。由此可以认为，羟丙基化后淀粉颗粒结构发生了变化，表面凹凸不平，出现洞穴，甚至裂缝，使水分子容易深入淀粉颗粒内部被淀粉吸收，这与温其标等扫描电镜所观察到的事实一致。
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